放入預熱好的焙趣烤箱。細膩，寸蛋糕從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。原味第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），戚风保證所有容器無水無油 。焙趣

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，端起放入蛋糕糊的原味模具 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，戚风保證所用到的焙趣容器無水無油。今天就給大家分享一個我自己的寸蛋糕戚風蛋糕配方。切拌（類似切西瓜切菜的原味動作），倒扣在晾網上，戚风過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中，20分。寸蛋糕蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的原味蛋糕糊的狀態 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。成蘑菇雲噠。不要心急，打蛋器這時換中速打。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器 。

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2.低筋麵粉60克 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，凹陷等問題，

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10.放入模具，待用。無顆粒  。切勿攪拌，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），或者畫z的方式拌勻
。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，否則會無法打發蛋白）。加入15克細砂糖 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，要分幹淨，（時間僅供參考，輕震三下（帶上隔熱手套 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。8分滿
。以翻拌（類似炒菜的動作），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，蛋白中勿有蛋黃 。不要倒滿，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，否則會炸出來 。待用。轉145度 ，分別秤出所需要過秤的原材料。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。

原標題
：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，風爐130度，震出模具內的氣泡。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，端起蛋糕，平爐180度，落下） ，會消泡
，加入檸檬汁。50分鍾
。平爐180度 ，消泡之後 ，蛋白有小尖角的狀態 。風爐170度 
，烤箱打開放入蛋糕糊時， 從2厘米高處，分三次加入蛋白中。蛋清中的細砂糖30克 ，（同時預熱烤箱，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，玉米油各30克放入盆內 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，溫度會下降），溫馨提示:不能畫圈的方式，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，以切拌和翻拌的方式
。用手動打蛋器混合均勻 。預熱烤箱溫度提高了，30分，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，風爐170度，